újabb események régebbi események további események
21:08
Tündér új bejegyzést írt a naplójába
11:33
Arnold91 módosította a naplóbejegyzését
11:26
Arnold91 új bejegyzést írt a naplójába
11:16
Tündér új bejegyzést írt a naplójába

A bisztró 9. rész

Látogatók száma: 58

Az út, vissza Pestre elég egyhangú volt. Elek az elfogyasztott finom borok hatására elaludt, - még mielőtt a főútra kiértek volna. Ricsi, és Pali bácsi is a saját gondolataikba merültek. Az öreg elégedetten konstatálta, hogy milyen jó üzletet kötött az új barátjával és üzlettársával.
Jó lenne megvenni a bisztró melletti nagy raktárépületet, vagy legalább annak egy részét! Lehetne bővíteni a bisztrót, és ha leválasztana belőle, akkor egy hagyományos hazai termékeket forgalmazó boltot is lehetne kialakítani! Ott árulhatnák ezeket a kiváló tésztákat, különféle kistermelői sajtokat, hagyományos sóban érlelt, hideg füstön füstölt sonkákat, szalonnákat, kolbászokat. Talán azok a borok is beleférnének, - hiszen olyan, mint az anyatej!
Lám, a fiam is úgy alszik tőle, mint egy kisbaba!- gondolta mosolyogva.

Ricsi édes - bús hangulatban gondolt vissza az elmúlt órákra, amikor még együtt sétált szerelmével, meg – meg állva egy kis csókolózásra. A drága Karola! Az Ő Karolája! Most biztosan elkíséri a nagybátyját, aztán kiül a nyitott ablakba, és rám gondol! Pedig tanulnia kéne, - hiszen a jövő héten vizsgája lesz!
A Pali bácsival is beszélni kéne!- nézett az öregre.

- Mi van fiam? - Mit szeretnél?- érezte meg az öreg a tekintetét Ricsinek.

- Arra gondoltam, hogy ha rendesen beindul a bolt, - én kevés leszek a konyhában! – Látom, hogy Eleknek tetszik, amit csinálok, csak kishitű, és a kudarctól való félelem miatt nem mer hozzáfogni semmihez!
- Pedig egy irodista, aki nálunk szokott ebédelni, - pár napja az étel kiadó ablakon beszólt, és kérdezte, hogy csinálunk-e még hidegtálakat, mert ötven főre kellene szendvicseket készíteni a hét végére!
Legyen benne sonkás, szalámis, halas, tojásos, egyéb vegetáriánus szendvics is, meg kaszinótojás, sonka tekercs, stb…- Ránk bízza, mert itt mindig finomat evett, és amit elvitt a cégéhez, - azt kóstolónak vitte, és az is mindenkinek ízlett!

- Mikorra kellene ezt elkészíteni? - Mert előtte három nappal tudnom kell, - és előleg nélkül nem vállaljuk be, - és vajon hoznak tálcákat? - Ez bizony terjedelmes mennyiség!

- Ezt már én is mondtam neki, és megadtam egy kölcsönzőnek a címét, ahol nagyméretű tálcákat és tálakat tudnak kölcsönözni! - Még eldobható tányérokat, poharakat, és evőeszközt is vásárolhatnak ott!

- Azt mondta, hogy szerdán délben bejön megbeszélni a rendelést, és hoz előleget! - A szendvicsek szombat délre kellenek!

- Bevállaljuk, fiam? – Én is szívesen beállok segíteni! - Az egésznek az a buktatója, hogy vigyázni kell, nehogy kiszáradjanak, mert bizony csak az utolsó pillanatban lehet nagyon gyorsan összerakni, hogy friss maradjon! – Talán a szendvicsek fényezése segít rajta pár órát!

- Én azt javaslom, hogy csináljunk sonkatekercset, svédgomba salátát, kaszinótojást, strassburgi tojást, francia salátát, és főzzünk füstölt marhanyelvet, és tojásokat! - Ezeket mind előre el tudjuk készíteni, a szendvicseket meg szombat reggel kilenctől tizenkettőig bőven megcsináljuk!

- Jól hangzik fiam! – De meg fogod tudni csinálni egyedül? - Mert a betérő vendégekkel is kell valakinek foglalkozni! - Én meg akkor Elekkel tálalok, és felszolgálok!

- Nem egyedül fogom, hiszen itt van Elek, és ha éppen ráér, akkor nekem fog segíteni! - Látom rajta, hogy érdekli, mert mindig figyeli, hogy mit hogyan csinálok, és ha valamit nem ért, - akkor kérdez!

- Akkor majd szerdán megbeszéljük a részleteket! - A tanulással hogy állsz?- váltott témát az öreg. - Nem vagy lemaradva? - Ki tudod magad rendesen pihenni?

- Minden rendben Pali bácsi! – Ezt lepakoljuk, aztán húzok haza aludni, mert reggel én nyitok! – Tízre kell nekem tíz fej karfiol, a szokásos zöldségek és gyümölcsök, két kiló gomba, két kiló darált marhahús, négy kiló marha felsál, vagy ha van, akkor stefánia,- de lehetőleg minél világosabb, - mert annál fiatalabb a marhahús! - Aztán kell még nyolc liter tej, és ugyanannyi tejföl, - de ott vegye, ahol a múltkor, mert az nagyon finom krémes és jóízű volt! Lasagne lesz ebédre, és választéknak rakott karfiol! A levesnek meg gyümölcsleves! Azt mindenki nagyon szereti!
– Igaz, - tejszín is kell, mert fogytán van! – Ha lesz időm, akkor meg csinálok francia salátát, kaszinó és strassburgi tojást is.

- Mondd fiam, - milyen az a strassburgi tojás?

- De jó, hogy kérdezi! – Liba, vagy kacsamáj is kell egy fél kiló! – Nem kell hízott libamáj, de azért az az igazi! - Nos, a megfőtt és megpucolt tojások talpát levágom, a sárgáját kikaparom, a májat megpárolom,és libazsírral áttöröm egy szitán, majd kis só, és bors hozzáadásával beletöltöm a kikapart tojásokba! Besamelt csinálok, a tojás sárgákat is áttöröm, hozzá adok pár kanál tejfölt, majd ezt a besamellel összekeverem. Ezzel a mártással leöntöm a töltött tojásokat, és kihűtöm, hogy a mártás rádermedjen! Aztán már csak a díszítés hiányzik! - Igen finom! - Van ahol nem besamellel, hanem csak tartárral öntik le a töltött tojásokat. - Úgy is finom! - De a máj lehet borjúmáj is elkaparva, megpárolva, fűszerezve! - Az is finom!
- Mivel kinézetre majdnem egyformák, a díszítéssel tudjuk megkülönböztetni!

- Köszönöm fiam, ez szakszerű és kimerítő volt! - Most már legalább ezt is tudom! - Az apád azt mondta, hogy Te már három évesen palacsintát sütöttél, és hogy nem lehetett kizavarni a konyhából anyád mellől! – Ez igaz?

- Az apám szeret vele dicsekedni, - de ez mind igaz! - Szívesebben játszottam a konyhában szakácsost, - mint kint az udvaron bármit!

Közben megérkeztek a bisztró elé. Elek is felébredt. Gyorsan kipakoltak a kocsiból, a két fiatal elköszönt az öregtől, és felmentek a lakásba.

Másnap reggel Ricsi lement nyitni, hogy előkészítsen mindent, mire Pali bácsi meghozza a friss árut. Megfőzött harminc tojást sós vízben, és mire megfőtt, addigra Elek is megérkezett.

- Mi van álomszuszi, - nem tudsz aludni?- kérdezte Ricsi évődve.

- Csak nem hagyom, hogy a testvérem elegyen előlem minden finomságot!- vágott vissza vigyorogva Elek. - Jöttem neked segíteni, meg így jobban meg tudok figyelni mindent, ha nem kell állandóan ki – berohangálni, a megrendelt ételekkel!

- Akkor gyere! - A tojásokat mindig sós hideg vízbe tesszük fel főzni! - Azért hideg vízben, hogy ne repedjen meg a hűtőből kivett hideg tojás! A só azért kell bele, mert jobban lehet tőle leszedni a héját! - De, ha lágy tojást kér a kedves vendég, akkor a tojást egy kicsit előre langyos vízben tartjuk, és lobogó vízben főzzük, de csak három percig, - aztán lehet kivinni! - A félkeményt négy percig főzzük lobogó vízben, aztán lehúzva a tűzről még egy percig benne hagyjuk a vízben, aztán vesszük ki, és kapja meg a megrendelő! - Remélem, hogy megjegyezted!

Közben, amíg beszélgettek ételekről, munkáról, tanulásról, és a lányokról, észre sem vették, és máris ott sorakoztak a frissen készített franciasaláta ágyon a kiváló, és szép kaszinótojások, kőrbe véve tormakrémes sonka tekercsekkel.

- Elek, most Te jössz, - hagy lássam, hogy mennyit lestél el az elmúlt idők alatt! – Csinálj nekem szendvicseket! – Rád bízom, hogy milyet! – Nézd meg, hogy milyen alapanyag van, és alkoss valamit! - Én nem szólok bele, és nem segítek! - Ha nem fog ízleni, akkor neked kell megenned!

Ricsi leült és karba tett kézzel figyelte Elek ténykedését. Elek úgy igyekezett, hogy még a nyelvét is kidugta, - persze észre sem vette. Ricsi elégedetten nézte, és elismerően bólogatott. Különösen a díszítések tetszettek neki. Úgy látszik, tényleg van hozzá érzéke, csak bátortalan!

- Na Elek, most ülj le, és én foglak kiszolgálni, - mert megérdemled!
Elek leült és Ricsi egy tálcával jelent meg, rajta mindenféle szendviccsel, - amit Elek készített. Ekkor nyitott be Pali bácsi.

- Ó de szép szendvicsek! – Te meg még kiszolgáltatod magad, - ahelyett, hogy segítenél Ricsinek!- mordult rá a fiára.

Elek szabadkozni akart, - de Ricsi intett a fejével, hogy ne szóljon vissza az apjának.

- Pali bátyám, kóstolja meg, hogy ízlik-e!

Az öreg komótosan leült, és átnézte a kínálatot. Nem tudott választani, mert egyik szebb volt, - mint a másik. Végül hármat kiválasztott, és elkezdte enni őket. A két gyerek kíváncsian figyelte. Az öreg ette lassan, egyiket a másik után, aztán felkelt, és megölelte Ricsit.
- Fiam, ha szombaton is ilyet tudsz produkálni, - akkor meg lesznek vele elégedve!
- Én nem tudok ilyet, - mert ezeket Elek csinálta!- mondta örömmel Ricsi.
Az öreg Pali bácsi ránézett a két mosolygó gyerekre, és kifényesedett a szeme.
- Ez igaz?- nézett felváltva a két bólogató srácra. - Akkor, ha Ti is ettetek, - lepakoljuk az árut, mert kész kell lenni az ebédnek időben.


- Fiúk, - 12 óra van! – Mostantól van ebéd kiszolgálás!

- Minden kész Pali bácsi! – Már a holnapit készítem elő! - Csontleves, és vadas marha lesz, zsemlegombóccal, - mert félre tettem tíz zsemlét szikkadni! - Választéknak lasagne, - ha marad, és két féle derelye.

- Még csinálok valamilyen főzeléket is! – A frissen sültek is elő vannak készítve, - a rántani valók bepanírozva, a pecsenyék befűszerezve várják a megrendelést!

- Én meg kettőkor lelépek, - mert be kell mennem az egyetemre!

A cikket írta: emillio

5 szavazat

Hozzászólások

Megjegyzés:

időrendi sorrend

Szia, Barátom!

Most ebédeltem, de megéheztem újra! Ez az írásod hatása:
Gratula!
Most töröm a fejem...a folytatáson.
Dobtad a labdát, még a magasban van, de egyszer csak elkapom!

Pussz: Yolla
Kedves Emillio!

Szinte eltaláltad az összes húsvéti hidegtálam! De még a vadast zsemle- gombóccal-t is, az a kedvenc kajám!Gratula! :)
 
Szia Emillio!
Nagyon jó vagy. Vagytok a Yollával. Gratula.
Ezeknél a bisztrós írásoknál állandóan éhes leszek... Vadas marha ízét zsemlegombóccal már itt érzem a számban.
Nagyon ínyencen írsz a kajákról. Érződik rajta, hogy te sem vagy egy müzlis típus!
pusz
Juli
Kedves Emillio!

Jó olvasni téged és remek ötleteket is nyertem, köszönöm!
Feleségek.hu csevegő

Online felhasználók:

Privát csevegő béta

Csevegő partnerek: