újabb események régebbi események további események
09:28
wadbikaiy új bejegyzést írt a naplójába
09:25
wadbikaiy új cikket töltött fel
05:55
wadbikaiy válaszolt egy szavazásra
05:54
wadbikaiy új cikket töltött fel
05:46
wadbikaiy új bejegyzést írt a naplójába
21:38
SamuelOrals regisztrált a weboldalra
19:56
szhm97 regisztrált a weboldalra
12:54
Ilona új bejegyzést írt a naplójába
22:05
Самое надежное онлайн казино, ДЖЕКПОТ КАЖДЫЙ ДЕНЬ ОТ 1500000 РУБЛЕЙ: ...
13:58
Black Ice módosította a cikkét
13:56
Black Ice új cikket töltött fel
18:20
72 Legit Ways To Make Money And Passive Income Online - How To Make Money ...
15:14
wadbikaiy új cikket töltött fel

Creme brulée – a krémesség felsőfoka

2015. március 12. - Látogatók száma: 38

Nálunk nagyon népszerű édesség,- lenne – csak nehezen veszem rá magamat olykor az elkészítésére, pedig nagyon egyszerű. Régebben úgy emlékszem tej-tejszín eleggyel dolgoztam, de ez a recept kizárólag tejszínből készült.
Azt tudtátok, hogy már 1691-ben is szerepelt szakácskönyvben? Szóval idős már a lelkem, de nem veszített bájos eleganciájából.

A tejszínt forráspontig melegítsük egy kis vaníliakivonattal, vagy vanília kikapart magjával, de bele is dobhatjuk, amikor szétvágtuk, a végén úgyis leszűrjük. Ne ijedjetek meg, nekem sincs hőmérőm a művelethez, csak figyeltem a tejszínt és amikor megfelelően forrónak találtam, levettem a tűzről.

A tojások sárgáját a cukorral alaposan összedolgozzuk és a leszűrt, meleg tejszínt nagyon lassan hozzácsorgatjuk szűrőn keresztül, apránként, mert ha nem így tesszük, kicsapódik a tojások sárgája, megfőnek és kész a tejszínes rántotta :-) Habverővel keverjük a krémet folyamatosan, fürgén, gyorsan és akkor szép sima lesz a végére.

Nagyon lassan,… csorgassuk, …még lassabban, mint gondolnánk!

160 fokra melegítsük elő a sütőt !

Töltsük hőálló poharakba vagy a képen látható kis formákba. (6 db-ba fért bele, 2dl-enként) Tegyünk konyharuhát egy mélyebb tepsi aljára, – hogy ne csúszkáljanak a tálkák, – pakoljuk bele mindet és öntsük fel forró vízzel, ami a tálak feléig érjen. Így szépen a gőzben lassan megfőnek- sülnek a krémek. Fedjük le alufóliával és hagyjuk 35 percig a sütőben.

Akkor jó, ha amikor megrázunk óvatosan egy tálat, nem folyós már benne a masszánk, de megreped esetleg a teteje. Ne süssük túl! Amikor ilyen, akkor vegyük ki, mert még akkor is sül tovább a forró formában. Hagyjuk kihűlni, majd szórjuk meg egy evőkanálnyi cukorral és karamellizáljuk rá a pisztolyunkkal.

Kézi fáklyát már bármelyik háztartási boltban lehet kapni, megéri. A sütő grillezőjével, felső sütéssel nem lehet a cukrot karamellizálni, mert akkor tovább sülne a krém.

Az viszont elgondolkodtatott, hogy legközelebb tejszínes-karamellt csorgatok a tetejére. Más, persze más, mert így a fáklyával egy mesebeli roppanós réteget hozunk létre, ami nem csak finom, hanem varázslatos is!


Szükséges hozzá:

– 7.5 dl habtejszín

– 1-2 vanília rúd v 1 kk.vaníliakivonat

– 15 dkg cukor (barnát használtam)

– 8 tojássárgája

Tetejére:

– 12 dkg cukor

A cikket írta: Kecskerét

1 szavazat

Hozzászólások

Megjegyzés:

időrendi sorrend

2015. március 12. 14:11

megtekintés Válasz erre: Tündér - 2015. március 12. 13:04

Nyami! Még én sem csináltam, na, de majd egy szép napon! :)

Pussz,

Tündér

Hajrá! Konyhatündérek, Tündérek is készíthetik! :-)
2015. március 12. 14:10

megtekintés Válasz erre: zsoltne.eva - 2015. március 12. 12:23

Egészen biztos nagyon finom lehet, értékelni tudnám, ha készen elém tennék... de én csak az igazán egyszerű, aránylag gyorsan elkészíthető édességeket imádom hidegen-melegen...

Közeledik a húsvét és én már nagyon régen nem készítettem el a kedvenc madártejemet... Egy kis odafigyelést azért igényel, mert hasonló tulajdonsággal rendelkezik, de lényegesen olcsóbb és számomra kevésbé macerás... :-)

Ez - természetesen - nem von le az értékéből, mert aki az ilyen édességet szereti, rossz ember nem lehet... :-)

Madártej sok habbal, az is mesés és szeretjük! Lehet ezt is olcsóbban készíteni, felesben tejjel a tejszínt, 1-2 tojást el lehet csalni, akkor is megsül :-)
Remélem egyszer eléd tehetem! :-)
2015. március 12. 14:08

megtekintés Válasz erre: Anyu - 2015. március 12. 11:10

Kacérkodom már egy ideje ezzel az édességgel,de még nem csináltam,sajna pisztolyom sincs.Kösz a receptet!Üdv az oldalon.

Ha nincs pisztolyod is finom ám, én is legközelebb tejszínes karamellel készítem el, nem pisztolyozok! köszönöm az üdvözlésedet :-) máskor is nézz be hozzám!
2015. március 12. 13:04
Nyami! Még én sem csináltam, na, de majd egy szép napon! :)

Pussz,

Tündér
2015. március 12. 12:23
Egészen biztos nagyon finom lehet, értékelni tudnám, ha készen elém tennék... de én csak az igazán egyszerű, aránylag gyorsan elkészíthető édességeket imádom hidegen-melegen...

Közeledik a húsvét és én már nagyon régen nem készítettem el a kedvenc madártejemet... Egy kis odafigyelést azért igényel, mert hasonló tulajdonsággal rendelkezik, de lényegesen olcsóbb és számomra kevésbé macerás... :-)

Ez - természetesen - nem von le az értékéből, mert aki az ilyen édességet szereti, rossz ember nem lehet... :-)
2015. március 12. 11:10
Kacérkodom már egy ideje ezzel az édességgel,de még nem csináltam,sajna pisztolyom sincs.Kösz a receptet!Üdv az oldalon.
Feleségek.hu csevegő

Online felhasználók:

Privát csevegő béta

Csevegő partnerek: