Gasztrobollger
2016. november 1.
`már nem tehetem meg hogy azt mondom valakinek hogy „béna ...” ha rosszul fogja meg a húst, hanem le kell hunynom a szemem. `
Panaszkodik a sef. Ertem is, nem is. Miert nem mutatja meg a beosztottnak, hogy hogyan gondolja megfogni azt a hust? Akkor talan tudja is majd. Lehet en tevedek, de egy a sef nyugodtan magahoz idomithatja a beosztott munkavegzeset, nyilvan ennek nem az a modja, hogy lebenazza a nyomorultat.
A bejegyzést írta: Cathy
Hozzászólások
fordított időrendi sorrend
ilyen.
Szerintem egy séfnek alapdolgok okítására nincs ideje. Az alapokat meg kellett volna tanítani már a vendéglátóipari szakközépiskolában.Ha egyáltalán van még
ilyen.
oldala mellett, a templom után kb.: 150 méterre.
A pontos címe: IX.kerület. Ecseri út 7.
Gundel Károly vendéglátóipari szakiskola
Szerintem egy séfnek alapdolgok okítására nincs ideje. Az alapokat meg kellett volna tanítani már a vendéglátóipari szakközépiskolában.Ha egyáltalán van még
ilyen.
Ertem is, nem is. Igen, egy sefnek mas a dolga, de sokan szegodnek el egy sef melle, csak hogy tanuljanak tole. Ha valakinek 25 x is hiaba mondja-mutatja, mit hogy kell, azzal nem erdemes foglalkoznia, de akinek eleg ha egyszer megmutatja, azzal erdemes. Szertem legalabb is. Es mindezen a beszolas a bena beosztottnak nem segit.
Én úgy tapasztalom, hogy a mai fiatalokban nincs semmi tekintélytisztelet, és nem akarnak tanulni, tisztelet a kivételnek.
Megerne egy meset az is, hogy mi milyenek voltunk fiatalon, nem epp szemely szerint, hanem ugy altalaban.
Esetünkben a séf nem tisztességes, ha egyszerűen lebénázza a fiatal munkatársát, és megérdemli, hogy mindent neki kelljen csinálnia, amit a kollégája is meg tudna csinálni, ha megmutatná neki a szakmai fogásokat.
Minden iskolában általában az elméletet tanítják meg a tanulóknak, éppen ezért, szerintem, minden oklevél - még az egyetemi is - mindössze egy belépő ahhoz, hogy majdan a gyakorlatban megtanulja az ember a szakmáját. Ehhez persze az is kell, hogy a frissen végzetteket az idősebb kollégák megtanítsák a szakmai fogásokra, ha ez elmarad, akkor az ifjúnak magának kell kitapasztalni azokat, amelyekhez hosszú és rögös út vezet, amit úgy hívunk, hogy tapasztalat.
Esetünkben a séf nem tisztességes, ha egyszerűen lebénázza a fiatal munkatársát, és megérdemli, hogy mindent neki kelljen csinálnia, amit a kollégája is meg tudna csinálni, ha megmutatná neki a szakmai fogásokat.
Bízzuk már a séfre, hogy ezt meg tudja ítélni.